Så er jeg i gang med et nyt grillprojekt. Jeg vil forsøge at lave pulled pork. Pulled pork er kort sagt, et stykke nakkefilet der er krydret på en speciel måde, derefter bliver det grillet og røget i rigtig mange timer (jeg vil grille det ca. 12 timer). Mange vil nok nu tro at der derfor vil blive fuldstændig sort, men selve tricket er at man skal holde grillen på en rigtig lav temperatur, nemlig lige over hundrede grader. For at lave det lidt sjovt, vil jeg lave en lille liveblog, hvor jeg vil skrive og tage billeder samtidig med mine grillerier.

15. juni 2010 – Kl. 11.00:
Nu har jeg lavet min rub, altså krydderiblandingen der skal på kødet.
Krydderierne er klar

Den kom til at bestå af:
3 spsk. Paprika
6 spsk. Brun farin
1 spsk. Cayennepeber
1 spsk. Hvidløgspulver
1 spsk. Løgpulver
1 spsk. Kværnet sort peber
1 spsk. Salvie
Mængderne passede rigtig godt til min lidt over 2 kg store nakkefilet. Nu er kødet Wita-wrappet ind og klar til at komme på grillen i morgen tidligt.

Klar til at komme på grillen i morgen

16. juni 2010 – Kl. 06.25:

Så er grilningen i fuld gang. Man skal lige vide hvordan man styrer temperaturen, men det er slet ikke så svært. Her følger et par billeder

Røgflis
Her ses æbletræsflisen i vand. Denne kommer senere oven på de varme kul og kommer til at give masser af røg.

pulled pork temperatur
Det sværeste er klart at styre temperaturen, men man skal bare lige prøve sig lidt frem så går det let.

Grillrøg
Det er lidt svært at tage et billede af med min iPhone, men der kommer masser af røg fra grillen.

16. juni 2010 – Kl. 11.14:
Så er der gået omkring 5 timer og kødet har fået en rigtig smuk farve. Det er ikke varmen, men røgen der har farvet kødet. At styre temperaturen går nu som en leg.

Pulled pork efter 5 timer
Her ses kødets flotte farve.

19. juni 2010 – Kl. 15.54:
Så er det vidst tid til den sidste del af indlæget. Det er lidt tid siden jeg blev færdig, men jeg har lige haft travlt med en masse andre ting, så det kommer først nu.
Mathias Bak er grillmester
Her ses jeg ved, vogtende over grillen. 🙂

Pulled pork gafler
Efter de i alt 14 timer på grillen, var kødet så mørt at de kunne rives fra hinanden med gafler.

Pulled pork spisetid
Og så var det spisetid. Lækkert.

Mathias Bak